Desde sus inicios como una panadería artesanal, esta marca ha evolucionado en una cafetería de especialidad donde cada detalle cuenta. Su fundadora, Silvana Figueroa Vera, ha construido un espacio acogedor y diverso, donde el buen café y la cocina honesta se combinan con una fuerte apuesta por la inclusión alimentaria.
POR PATRICIO MORALES L.| FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.
A pasos del centro de Santa Cruz, Café Como Pan, ha sabido instalarse en el mapa gastronómico de Colchagua. Lo que comenzó en 2018 como una panadería artesanal especializada en pan de masa madre y larga fermentación, hoy es un punto de encuentro donde los aromas del café de origen se mezclan con el sabor de una cocina casera, honesta y consciente.
Bajo la visión de su fundadora, Silvana Figueroa Vera, emprendedora de incansable perseverancia, a quien su capacidad de reinventarse tras cada desafío, la caracterizan. En un rubro tan exigente como la gastronomía, donde las dificultades son constantes, ella se ha mentalizado para mantenerse firme, secarse las lágrimas y seguir adelante, demostrando que la pasión y la determinación son clave para construir un proyecto sostenible.
Más allá del buen café y diversas preparaciones elaboradas con dedicación, este imperdible destaca por su oferta inclusiva: opciones vegetarianas, veganas, sin lactosa y sin azúcar, y, también, para quienes comer rico sin tantas preocupaciones, respondiendo a las necesidades de distintos públicos. La esencia de esta apuesta no solo está en su cocina, sino también en su calidez, su ambiente acogedor y su compromiso con ofrecer una experiencia gastronómica que mezcla tradición, creatividad e innovación.
UN RINCÓN DE ENCANTO, A PASOS DEL CENTRO.
Ubicada en una tradicional casa santacruzana, Como Pan conserva la esencia de su historia mientras se transforma en un espacio gastronómico de referencia. «Es una casa que tiene un patio hermoso, una casa de una familia santacruzana de toda la vida, que adaptamos para transformarla en lo que es hoy día: las salas de producción y venta de nuestro negocio», comenta Silvana.
Desde que se entra, su terraza invita al relajo, a la comodidad y a una pausa necesaria en medio del ajetreo diario. Cada rincón está pensado con esmero, desde las mesas de madera hasta los colores que envuelven, transmitiendo armonía y calidez. Su encanto radica en la combinación de abundante verde y una decoración que refleja el gusto personal de Silvana. «A la gente le gusta mucho la terraza, básicamente es todo lo que me gusta a mí. Harta planta, hartas cositas reutilizadas, harto provenzal, medio vintage y, como digo en broma, un estilo ‘cool elegante sport’», comenta entre risas, agregando, «quería que la gente se sintiera como en el patio de su casa, que este fuera un lugar para quedarse y disfrutar”.
FESTÍN DE SABORES
La propuesta gastronómica de Café Como Pan es un reflejo del compromiso con la calidad. Cada sándwich y croissant es una obra de arte, elaborados con ingredientes frescos y pan artesanal horneado en casa. Opciones como el croissant con tapenade, jamón serrano, mix de hojas y vinagreta, o el de queso crema con salmón, pepinos encurtidos en casa y hojas frescas reflejan la dedicación por equilibrar sabores y texturas. Cada bocado se disfruta con un pan de miga esponjosa y corteza crujiente, resultado de una fermentación lenta y natural. La panadería se trabaja con esmero en cada preparación, asegurando que cada tipo de pan conserve su textura ideal y un sabor profundo. Desde ciabattas de corteza crujiente y miga suave, hasta hogazas rústicas, panes de molde, y brioches tan esponjosos que nadie puede resistirse a probar, cada pieza es el resultado de un proceso meticuloso que respeta los tiempos de fermentación y el uso de harinas de alta calidad.
Dentro de la oferta dulce tradicional ofrece clásicos como el cheesecake de frutos rojos, pie de limón y maracuyá, torta cuatro leches y de chocolate, croissants rellenos con crema de pastelera o dulce de leche y brownies chocolatosos que conquistan el corazón de cualquiera.
A esto se suman las galletas crumbl cookies o las tan solicitadas opciones sin azúcar y veganas. Cada preparación es cuidadosamente preparada para equilibrar sabores y texturas, logrando dulces que no empalagan y dejan una sensación ligera y placentera en el paladar.
Además, la carta se renueva constantemente con nuevas creaciones, permitiendo a los clientes descubrir sabores diferentes en cada visita. «Siempre la idea es tener algo novedoso o algo diferente que mostrarles en términos de propuesta», menciona Silvana. Esto se traduce en postres de temporada, versiones reinventadas de clásicos y alternativas que sorprenden por su originalidad y calidad. «Lo importante no es solo que sea rico, sino que cada ingrediente tenga sentido y esté en armonía con los demás. Buscamos equilibrio en cada preparación, que los sabores se complementen y que la experiencia sea memorable desde el primer bocado hasta el último», explica.
El café, seleccionado entre los mejores granos de origen, es tratado con el cuidado que merece. Desde un espresso intenso hasta un cappuccino suave y espumoso, cada taza es preparada con amor y dedicación por el equipo de meseros y baristas. Entre los más solicitados están el clásico latte (que dice ser el más grande de Colchagua, con un tazón de 400 ml), el mocaccino preparado con chocolate alto en cacao, y el vainilla capuccino. Además, para quienes buscan expectativas más frescas, Café Como Pan ofrece jugos naturales y limonadas caseras en versiones clásicas y con toques especiales, como jengibre y menta, que complementan la experiencia gastronómica con notas cítricas y refrescantes.
ALMUERZOS QUE ENAMORAN
Otro de sus grandes aciertos han sido sus almuerzos diarios, una opción que ha conquistado a locales y turistas. Cada día, el menú se renueva con platos frescos y equilibrados, utilizando ingredientes de primera calidad y recetas que evocan la calidez de la cocina casera. Desde cremosas sopas y guisos reconfortantes hasta ensaladas vibrantes y platos principales que combinan tradición e innovación, cada almuerzo es una invitación a disfrutar de una experiencia culinaria completa.
Las opciones incluyen preparaciones como risottos de temporada, quiches artesanales, carnes al horno con salsas caseras y pescados frescos acompañados de guarniciones cuidadosamente seleccionadas. Todo esto, con presentaciones impecables y porciones generosas que dejan satisfechos a quienes buscan más que un simple almuerzo. «Queremos que la gente sienta que aquí se cocina con pasión, como si fuera en casa. Que cada plato tenga un sabor auténtico, que transporte a esos almuerzos familiares donde todo se hacía con dedicación y cariño», afirma Silvana, destacando que su propósito no es solo alimentar, sino brindar momentos de disfrute y conexión a través de la comida.
SERVICIO QUE MARCA LA DIFERENCIA
Más allá de los sabores, lo que realmente hace de Como Pan un destino especial es su atención. Los meseros destacan por su amabilidad, cordialidad y un servicio atento que transforma cada visita en una experiencia grata y memorable. «No es solo servir un plato, es crear una experiencia donde cada detalle cuenta, desde la forma en que saludamos hasta cómo explicamos cada preparación», dice Silvana.
El equipo de servicio, cuidadosamente seleccionado y capacitado, comprende la importancia de la hospitalidad y el buen trato. «Queremos que quien entre a Café Como Pan sienta que está en un lugar donde se valora la calidez humana, donde el cliente es parte de nuestra casa», agrega su dueña, detallando, además: “Un talentoso panadero lololino, cocineros con vasta experiencia, meseros con alta capacidad de atención al cliente y un administrador con la camiseta puesta, todos trabajamos en un engranaje perfecto para que cada servicio sea memorable”.
Las recomendaciones personalizadas, la disposición para ajustar preparaciones a gustos específicos y la rapidez sin sacrificar la calidad hacen de la experiencia algo digno de repetir una y otra vez.
¡SIEMPRE ABIERTO Y DISPUESTO!
Parte de lo que hace especial a este lugar es su disponibilidad para recibir a sus clientes en cualquier momento. Abierto de lunes a domingo, incluidos los feriados, este sitio se ha convertido en un refugio gastronómico accesible para quienes buscan una pausa deliciosa en su rutina. Ya sea para un desayuno relajado, un almuerzo reconfortante o una merienda a media tarde, siempre hay una mesa esperando con el aroma del café recién hecho.
Como Pan no es solo un Café, es una instancia a la conversación, al disfrute. Entre aromas, texturas y una atención impecable, se ha ganado el corazón de quienes buscan algo más que una simple taza de café. En cada visita, en cada plato, se siente la pasión por la gastronomía y el amor por los detalles. Un lugar al que, sin duda, siempre se querrá volver.
Contacto Café como Pan:
Dirección: Av. Las Toscas 77, Santa Cruz. | Horario de verano: Lunes a domingo de 10:00 a 15:30 hrs. y de 18:00 a 22:00 hrs. Instagram: @cafecomopan | Teléfono: +56 9 3429 8891
